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老赵是小区门卫，口味重，炒菜盐勺总比别人大一号。去年体检血压160/100，医生劝他减盐，他口头答应，心里却想“淡巴巴咋下饭”。 一天夜班，他拿火腿配咸鸭蛋，两口下去渴得猛灌凉水，夜里突然胸口闷、喘不上气，被急救车拉走，诊断急性左心衰。病房里，医生指着盐袋比喻：“你每多吃一勺盐，血管就多进一瓶水，心脏被泡在洪水里。” 老赵吓出一身冷汗。出院后，他把盐罐换成3克小量勺，用醋和洋葱提味，三个月后再量血压，降到135/85，胸口也松快了。 在我们日常的饮食生活中，盐扮演着至关重要的角色。它不仅是调味的佳品，更是维持人体正常生理功能所必需的物质。它参与人体的新陈代谢，维持细胞外液的渗透压，保证神经和肌肉的正常兴奋性等。 01 高盐饮食与多种疾病的发生相关 大量的流行病学研究表明，高盐饮食与心血管疾病、高血压等多种疾病的发生和发展密切相关，进而影响死亡率。一项涵盖多个国家和地区的大型研究发现，盐摄入量与心血管疾病死亡率呈正相关。在一些高盐摄入的国家，心血管疾病的死亡率明显高于低盐摄入的国家。  展开剩余74%在中国，高盐饮食同样对死亡率产生了显著的影响。过去一段时间，由于国人普遍的高盐饮食习惯，心血管疾病等慢性病的发病率和死亡率居高不下，使得我国在全球死亡率排名中处于较为靠前的位置。 高血压是心血管疾病的重要危险因素之一，而高盐饮食是导致高血压的主要原因之一。据统计，我国高血压患者人数已超过2.7亿，其中很大一部分与高盐饮食有关。高血压会增加心脏和血管的负担，导致冠心病、脑卒中等心血管疾病的发生风险增加，进而影响患者的寿命和生活质量。 02 高盐饮食是怎么伤害身体器官的？ 1.对心脏的损伤 高盐饮食会导致体内钠离子浓度升高，引起水钠潴留，使血容量增加，从而加重心脏的负担。长期的高盐摄入还会导致血管壁增厚、变硬，血管弹性降低，进一步增加心脏的泵血阻力。 这些因素都会导致心脏结构和功能的改变，增加心力衰竭、冠心病等心脏疾病的发生风险。研究表明，每天多摄入1克盐，患心脏病的风险就会增加2%。 2.对血管的损伤 {jz:field.toptypename/}盐摄入过多会损伤血管内皮细胞，导致血管内皮功能障碍。血管内皮细胞是血管壁的重要组成部分，它具有调节血管张力、抗血栓形成等重要功能。当血管内皮细胞受损时，血管会发生收缩和舒张功能异常，导致血压升高。 此外，高盐饮食还会促进动脉粥样硬化的形成和发展。动脉粥样硬化是一种血管疾病，它会导致血管壁增厚、管腔狭窄，增加心血管疾病的发生风险。 3.对肾脏的损伤 肾脏是人体重要的排泄器官，它负责调节体内的水盐平衡和代谢废物的排泄。高盐饮食会增加肾脏的负担，导致肾脏血流量和肾小球滤过率发生改变。 长期的高盐摄入还会导致肾脏组织损伤，引起肾小球硬化、肾小管间质纤维化等病变，最终导致肾功能衰竭。研究发现，高盐饮食是慢性肾脏病发生和发展的独立危险因素之一。 4.对胃的损伤 胃黏膜是保护胃壁免受胃酸和胃蛋白酶侵蚀的重要屏障。高盐饮食会破坏胃黏膜的屏障功能，使胃酸和胃蛋白酶更容易损伤胃壁细胞，导致胃炎、胃溃疡等疾病的发生。 此外，高盐饮食还会促进幽门螺杆菌的生长和繁殖，而幽门螺杆菌感染是胃癌的重要危险因素之一。 03 减盐的重要性和措施 减盐对于预防心血管疾病、高血压等慢性病的发生和发展具有重要意义。通过减少盐的摄入量，可以降低血压，减轻心脏和血管的负担，降低心血管疾病的发生风险。同时，减盐还可以保护肾脏、胃等器官的健康，减少慢性肾脏病、胃癌等疾病的发生。 为了减少盐的摄入量，我们可以采取以下措施。首先，要改变传统的饮食习惯，逐渐减少盐的使用量。在烹饪过程中，可以使用醋、柠檬汁、香料等调味品来增加食物的味道，减少盐的使用。 例如，在炒菜时可以加入一些醋，既能增加酸味，又能减少盐的用量。其次，要注意选择低盐的加工食品。在购买食品时，要仔细查看食品标签，选择盐含量较低的产品。尽量少吃方便面、火腿肠等盐含量较高的加工食品。 此外，还要培养清淡饮食的习惯，避免食用过咸的食物。在外出就餐时，可以要求厨师少放盐，或者选择一些清淡的菜肴。 家庭医生在线媒体矩阵中心 发布于：广东省
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